Фруктовый чатни

На 2 литров итра:
900 грамм слив
2 яблока сорта Брамли или антоновка (около 440 грамм
450 грамм груш
1 крупный манго
900 грамм коричневого сахара
500 миллилитров яблочного уксуса
2 средних луковицы, мелко порезанные (не красные)
85 грамм порезанного имбиря (из банки в сиропе или засахаренного)
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 ст л семян горчицы
1 ч л молотого кориандра
1 ч л молотого сушеного чили
1 ч л соли
1 палочка корицы

Это одно из тех блюд, которые нужно готовим, когда хочется творческого удовлетворения. Приправы чатни - один из самых простых видов заготовок. Просто сложите все в одну кастрюлю, дайте загустет и перелейте в банки. Он очень долго хранится и вкуснее всего с сыром или с запеченным мясом.

1. подготовим фрукты. порежем сливы пополам, очистим от косточек и порежем как вы будете резать их на яблочный пирог - не слишком крупно, не слишком мелко. очистим яблоки и груши от кожуры и сердцевины, очистим от косточки и кожуры манго, все мелко порежем. сложим все в кастрюлю для варенья.

2. добавим в кастрюлю сахар, уксус, имбирь, лук, чеснок, горчицу, кориандр, чили и соль, затем добавим палочку корицы. Медленно нагреваем 20 мин, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Затем оставим чатни кипятимся без крышки, пока не уварится и не загустеет. Это займет около 1 1/2 часа. Если вы не хотите готовим его пока жидкость не исчезнет, он загустеет пока остывает. Палочку корицы нужно достанем перез закатыванием.

3. перельем чатни пока он горячий в простерилизованные банки. Он может хранимся в течение года в сухом прохладном месте.